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加拿大龙虾端上国人餐桌

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发表于 2015-3-3 21:15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
   加拿大龙虾远渡重洋来到中国,被端上中国人餐桌的时候,在北大西洋西海岸,渔民们也许正乘着龙虾船在辛勤捕捞。加拿大目前供应全球半数以上的鲜活硬壳大西洋龙虾和龙虾制品,近年来中国的需求与日俱增。            加拿大政府对海洋生态可持续发展有严格规定,每次捕捞出水的龙虾都要经过严格的测量。记者看到,渔民们用一种金属仪器对龙虾硬壳的长度进行非常仔细地测量,以确保龙虾的大小已经达到了法定捕捞标准,个头小的和有卵的雌虾将会被放回到海中。
            加拿大龙虾捕捞区域总共有41个,最主要的龙虾捕捞区是在距岸15公里以内的近海渔场。每一个龙虾捕捞区都有规定的捕捞季节,以保证提供给消费者高质量硬壳龙虾。据龙虾包装厂厂长丹尼斯·昂特勒蒙介绍,工人通常在夜里将打捞上来的龙虾进行分拣、装箱、称重、封保鲜膜,有时使用分格子纸箱,每个格子放一只龙虾,以便在长途空运中最大程度保鲜。
            装满龙虾的集装箱要连夜运往机场。为了赶在凌晨6点前将龙虾运到货运机场附近的仓库,世联食品公司负责仓储物流的吴鹏需要经常夜间运货。抵达仓库后,吴鹏还需给龙虾放置温度跟踪计、健康证书、条形码等,运抵中国总共需要30个至36个小时。世联食品公司总经理皮埃尔告诉记者,当消费者拿到龙虾后,只要将捆绑虾钳的橡胶圈上的数字代码输入公司网站,就能找到所有关于这只龙虾的信息,包括何日出自哪个海域以及哪艘渔船捕捞等。
            加拿大爱德华王子岛省的知名水产公司皇家之星食品公司总经理弗兰西斯·莫里西介绍说:“过去3年里,我们销往中国的鲜活龙虾大约翻了4倍,今年我们大约有350吨鲜活和冷冻龙虾销往中国。”
            到中国大连和广州参加过两次水产交易会的莫里西对中国市场相当有信心,他认为纯野生、无污染的加拿大龙虾在中国肯定会受欢迎,“我对未来市场很看好。因为包括中国在内的亚洲国家已经开始追捧龙虾美食。”
            中国的春节通常是在每年1月至2月,因此,加拿大龙虾出口商也紧盯中国春节对鲜活龙虾消费的拉动作用,提前数月就开始预订航空公司的运输舱位。世联食品公司销售总监刘芸估计,现在这个季节,加拿大每周运往中国的鲜活龙虾出口量大约100吨,约占加拿大每周全球鲜活龙虾出口量的25%。
            爱德华王子岛省渔业、水产和农村发展厅厅长罗恩·麦金利充分肯定了中国的需求和购买力,“我对中国买主印象非常深刻,他们值得尊敬和信任,我看好未来与中国的经贸关系。”世联食品公司总经理皮埃尔介绍说:“目前我们的市场主要在北京、上海、广州和香港,我们也在寻求物流渠道,将我们的产品扩张到中国其他大型城市。”
            然而,做鲜活龙虾生意并非人人可为。刘芸告诉记者:“做鲜活海鲜生意是脏活累活,当地人一般不愿意做,但是中国人吃苦耐劳,所有鲜活海鲜生意基本都有中国人的身影。”作为中国大陆来的第一代移民,刘芸住过地下室、为别人打过工,“我是唯一在加拿大东海岸做活海产的中国人,从事这个行业让我的生活发生了质的飞跃。”刘芸的脸上写满自豪。
            新斯科舍省海港城市哈利法克斯的华人大厨孟繁之在海外生活了40多年,他在不到一个小时的时间内,令八种龙虾烹饪方法得到演绎,一桌龙虾宴美味令人垂涎。“以前外国人不吃龙虾,我后来用中餐烹饪方法做龙虾给外国人吃,他们惊讶地问怎么可以把龙虾做出这种好味道!”他认为,加拿大新鲜龙虾配上中餐烹饪方法,可谓相得益彰。无论外国人还是中国人,都能享受到“中式烹饪加拿大龙虾”的美味。  


《中国国门时报》

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